Gastronomía en León
Las populares fritangas al aire libre de León, los comedores tradicionales, los mercados, los nobles restaurantes de comida internacional, los acogedores restaurantes familiares y los bares de moda invitan a disfrutar y a comer en abundancia. Los gourmets, los amantes de los dulces y los amantes de la noche disfrutan por igual a sus anchas de la variada oferta gastronómica.
Las populares fritangas leonesas
Las fritangas son una parte integral de la identidad gastronómica de León, estos puestos callejeros de comida rápida son la primera opción de los leoneses cuando se trata de comer fuera. Las fritangas leonesas varían por su oferta y tamaño, son como un buffet con una variedad de alimentos fritos y a la parrilla. Las opciones típicas en una fritanga incluyen carnes asadas (carne a la parrilla) con alimentos básicos como gallo pinto, queso frito salado, crujientes tajadas de plátano verde o plátanos maduros, moronga (morcilla), chorizo, tortas de papa y pescozones con una ensalada de repollo avinagrada, y chilero (una mezcla picante de cebolla picada y chile cabro en vinagre). Quien desee sumergirse en la atmósfera de las fritangas leonesas debe visitar el Mercado “La Estación” en el Barrio San Juan y el “Mercado Central”. Otras zonas conocidas por sus fritangas son la “Avenida Debayle”, la zona del “BANPRO Sutiaba”, así como la zona del “Paseo de los leones” en el empalme León – Managua.
Las fritangas son una parte integral de la identidad gastronómica de León, estos puestos callejeros de comida rápida son la primera opción de los leoneses cuando se trata de comer fuera. Las fritangas leonesas varían por su oferta y tamaño, son como un buffet con una variedad de alimentos fritos y a la parrilla. Las opciones típicas en una fritanga incluyen carnes asadas (carne a la parrilla) con alimentos básicos como gallo pinto, queso frito salado, crujientes tajadas de plátano verde o plátanos maduros, moronga (morcilla), chorizo, tortas de papa y pescozones con una ensalada de repollo avinagrada, y chilero (una mezcla picante de cebolla picada y chile cabro en vinagre). Quien desee sumergirse en la atmósfera de las fritangas leonesas debe visitar el Mercado “La Estación” en el Barrio San Juan y el “Mercado Central”. Otras zonas conocidas por sus fritangas son la “Avenida Debayle”, la zona del “BANPRO Sutiaba”, así como la zona del “Paseo de los leones” en el empalme León – Managua.
Fritanga en las afueras del Mercado Central de León.
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Variedad de alimentos de las fritangas leonesas.
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Los dulces y postres tradicionales de León
Los dulces y postres tradicionales elaborados en León y los ingredientes que se utilizan en cada uno de ellos están relacionados con las fiestas religiosas que se celebran anualmente. Durante la Semana Santa es común degustar almíbares, preparados con frutas de la temporada como mangos, jocotes, cocos, grosellas, icacos, nancites, marañones y papayas, así como la cusnaca, un dulce hecho con jocotes cocidos, leche y agua. Para la Conmemoración de los Fieles Difuntos, hacia los primeros días de noviembre, la costumbre es cocinar, comprar o vender buñuelos de maíz o yuca y pacos sutiabeños. Para la celebración de la Gritería de Penitencia y la Gritería Mayor se preparan dulces típicos para la ocasión, tales como: gofios de pinolillo, cajetas de coco, de leche, de zapoyol, leche de burra y coyolitos negros; postres típicos como pío quinto, ayote en miel de dulce de caña, atolillo de maíz, arroz con leche y nancite encurtido.
Los dulces y postres tradicionales elaborados en León y los ingredientes que se utilizan en cada uno de ellos están relacionados con las fiestas religiosas que se celebran anualmente. Durante la Semana Santa es común degustar almíbares, preparados con frutas de la temporada como mangos, jocotes, cocos, grosellas, icacos, nancites, marañones y papayas, así como la cusnaca, un dulce hecho con jocotes cocidos, leche y agua. Para la Conmemoración de los Fieles Difuntos, hacia los primeros días de noviembre, la costumbre es cocinar, comprar o vender buñuelos de maíz o yuca y pacos sutiabeños. Para la celebración de la Gritería de Penitencia y la Gritería Mayor se preparan dulces típicos para la ocasión, tales como: gofios de pinolillo, cajetas de coco, de leche, de zapoyol, leche de burra y coyolitos negros; postres típicos como pío quinto, ayote en miel de dulce de caña, atolillo de maíz, arroz con leche y nancite encurtido.
También existen otros dulces y postres que en la actualidad forman parte de la actividad gastronómica de los habitantes de León, entre ellos podemos mencionar los siguientes: atoles, ayote en miel, cajeta de leche, cosa de horno, crocante, paco, requesón, tamal de elote, sopa de leche, sopa borracha, bolsita (helado) y raspados.
Restaurantes familiares de comida típica
Durante más tiempo del que nadie puede recordar, la gente de León se ha sentado a comer en restaurantes familiares de comida típica nicaragüense. Con ello, las familias leonesas no solo muestran sus habilidades en un ambiente tradicional, sino que cocinan extraordinariamente comida típica para sus clientes. El mejor ejemplo de ello es el restaurante conocido como la “Cucaracha”: Cuyo nombre original es “Misisipi”, además de su peculiar nombre, es reconocido por elaborar la mejor sopa de frijoles de Nicaragua. También la familia “Los Cárcamos”, muy reconocidos en el Barrio de Sutiaba por sus platillos típicos, y el “Mondongo Hot” que ofrece la mejor sopa de mondongo de León. Quien quiera aún degustar otros tipos de sopas, las “Sopas y Asados San José”, justo enfrente a la Iglesia San José, ofrece delicias culinarias de nivel superior.
Durante más tiempo del que nadie puede recordar, la gente de León se ha sentado a comer en restaurantes familiares de comida típica nicaragüense. Con ello, las familias leonesas no solo muestran sus habilidades en un ambiente tradicional, sino que cocinan extraordinariamente comida típica para sus clientes. El mejor ejemplo de ello es el restaurante conocido como la “Cucaracha”: Cuyo nombre original es “Misisipi”, además de su peculiar nombre, es reconocido por elaborar la mejor sopa de frijoles de Nicaragua. También la familia “Los Cárcamos”, muy reconocidos en el Barrio de Sutiaba por sus platillos típicos, y el “Mondongo Hot” que ofrece la mejor sopa de mondongo de León. Quien quiera aún degustar otros tipos de sopas, las “Sopas y Asados San José”, justo enfrente a la Iglesia San José, ofrece delicias culinarias de nivel superior.
Platos y bocadillos imprescindibles de la cocina leonesa
León tiene una de las gastronomías más interesantes de Centroamérica. De hecho, puede presumir el contar con una variedad de platos típicos únicos. Entre las delicias leonesas podemos mencionar: arroz con pescado seco, atoles, carne en vaho, chanco con yuca, enchiladas, indio viejo, nacatamales, picos, quesillos, tacos (la Salle), cususa y chichas fuertes (bruja y cohombro, coyol, coyolito de maíz, de arroz, de frutas).
León tiene una de las gastronomías más interesantes de Centroamérica. De hecho, puede presumir el contar con una variedad de platos típicos únicos. Entre las delicias leonesas podemos mencionar: arroz con pescado seco, atoles, carne en vaho, chanco con yuca, enchiladas, indio viejo, nacatamales, picos, quesillos, tacos (la Salle), cususa y chichas fuertes (bruja y cohombro, coyol, coyolito de maíz, de arroz, de frutas).
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